缘分总是不期而遇，中秋节前后，在我读到的一篇怀旧思乡的文章中，我看到了砂锅的字样。砂锅，砂锅，哎呀，我家也有一个家传的老砂锅。哪去了？我把砂锅藏哪儿去了？
    看着墙上贴着发黄的明星照，空气中回荡着怀旧歌曲，还有那古色古香的堂内装饰……在这样一种怀旧的氛围里，童年的记忆顷刻间浮现出来，记忆中妈妈那种浓油赤酱的味道的砂锅菜恐怕是极致美食享受了。妈妈做菜的手艺总是那摩高超，类似于新近遍布于济南的黄焖鸡米饭，一样香嫩适口，甜美惬意。
　  那天，与几位好友一起坐进老上海寻找怀旧的感觉，几道砂锅菜下来，没有喝酒，却在清新秀美的菜品中，因其媚人的滋味而有了些许微醺。
砂锅黄焖鸡米饭可能是适合用砂锅烹煮的美食了， 在小小的砂锅之中，嫩黄的鸡块俏皮的在浓稠的卤汁中翻滚着，兹兹的响声响起，鸡肉特有的香味弥散开来。汤汁要在火上手的很浓的时候在可以上桌食用的，那样的话鸡肉再回很入味。尤其是夹杂着姜片和香菇为味道的汤汁浇在米饭上一起吃，那才是绝妙搭配。
如果喜欢吃辣，可以放一点鲜红的小米辣椒，味道根式多样。
据说常吃鸡肉是可以补气的，猪肉比较，鸡肉和牛肉、其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
   砂锅做鸡肉已经是美食中的上品了，而砂锅黄焖鸡的做法却可能是美食中的绝品，正因为如此，黄焖鸡米饭这种传统的砂锅美食形式才摇身变化成了快餐连锁形式，有很多人加盟的，大概是和我一样喜欢砂锅菜的原因吧。如果你有机会品尝，可是一定要珍惜呀。

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